德州微排大酒店是德州市的一家以会议型为主的特色酒店，地处德州市经济开发区，周围交通便利。在德州的历史传承中，微排融入“太阳神”文化，赋予酒店文化气息。倡导低碳环保，打造自己酒店的文化特色，把星空，星系融入酒店。2017年3月22日，作为山东华宇工学院经济管理学院连锁经营管理专业的学生，我们有幸来到酒店参观学习，完成《餐饮服务管理》课程的课内实践。

首先，我们一一参观了前厅、五千人大会场、客房和库房。然后，我们一行人到特色餐厅里学习了席位座次，最后采购部的经理用自己的经验给我们讲述采购的流程及重点，还解答了我们提出的疑问。

在酒店前厅部，微排酒店的刘副总给我们讲了前厅的服务项目以及前厅在酒店的作用。前厅的墙壁上面是整个星空，各种星系环绕其中，池塘中有金鱼和荷花，周围有中西方八大太阳神的守护，赋予了酒店能量。我们还了解到酒店的咨询服务台配备金钥匙服务，给人们提供了很多的便利。

置身5000人的大会场，感觉歌剧院有所相似，可以同时容纳5000人开会，会后300人入席就餐，非常厉害。

在酒店的中餐厅里，我们感受了主宾，主陪，经理也为我们讲解了“四面八方”在座次中的顺序，席间我们尝到了服务人员给我们送来的美食“驴肉火烧和春饼”，幸福感爆棚，真正的体会到酒店服务人员的热情与周到。然后我们又参观了酒店的特色西餐厅，学习了西餐的摆台和一些用餐礼仪。

然后，酒店的“金钥匙”靳总监带领我们参观了酒店的两种特殊类型的客房，首先我们来到婴儿房，靳总监从入房开始讲，右侧是房间的衣橱，里面有收纳袋，放我们要清洗的衣服。还提到该客房的重点是有保险箱，密码由自己设置。这样就避免可以客人现金损失，为客户提供了更加精细的服务。婴儿房里还有小孩的玩具，还给我们讲解了床头柜的不间断电源，以及微排酒店的一个特制纸质绿叶，如果常住的客人入住，将绿叶放到床上，客房服务人员就知道这个布草不需要清洁。客房还有一个独特的阳台，能看到酒店的全景。

第二个是婚房，里面的陈列是为红色为主，房间里有一个特色，就是不同地方的独特婚俗礼仪。每个房间都有不同的格调，但是给你的感觉就是温馨舒适。

参观完客房，我们来到酒店的库房，酒店设有一级库和二级库，一级库里是酒店的一些办公用品，二级库房是酒店的厨房用品，每个库房的物品都分类存放，上面都有标签，购入日期，用了多少，还有明细账簿，常用的物品放的位置离门口很近，便于拿取，给我们一种一目了然的感觉。

最后我们来到酒店的采购部，采购部的经理给我们讲解了许多采购的知识，说到采购，她最注重的是采购环节和验收环节，采购环节可以减少成本，验收环节微排酒店采用三方验收：第一，采购人员，第二，厨房人员对规格的验收，第三，库房人员对数量的验收，做到相互制约。酒店的宗旨是采购到最适宜的产品，所以对供应商的选择尤为重要。酒店采用按月采购和按季度采购。对于水果，采取按周采购，便于财务计算，同时，也不会造成成本的损失。对采购人员的选择也极为重要，注重人品，任人唯贤。

通过学习，我们了解到对于酒店而言，采购也是花钱最多的一部分，成本的控制直接影响酒店的毛利率，采购后的物品为应该分区存放，不应该把有气味的物品都存放在一起，导致物品不能使用，干果类的存放，海鲜类，茶叶类，水产类都应当有自己的存放位置。也要考虑库存成本，不能只是一味的进货而不注意自己物品的积压，从而带来更多的损失。做到物尽其用。

同学们还在实际的环境中学习了前厅与客房的工作流程等内容。将课堂搬进了企业，真正的做到了翻转课程，让我们从中学到了真正的实践知识，调动了同学们的积极性，让同学们将枯燥的理论知识充分与现实结合，加深了对酒店工作的认识。为我们今后进入企业工作做了更加充分的准备。